Pour un restaurant portugais de qualité à Montréal, passez faire un tour au Restaurant Boca Iberica. Poisson, fruits de mer et un grand choix de tapas vous y attendent. Une visite seulement et vous serez charmé! Notre environnement moderne et notre bar impressionnant sont agrémentés d’une ambiance chaleureuse et de délicieuses odeurs. Nous vous proposons une vaste sélection de poisson et de fruits de mer frais et apprêtés à la perfection, incluant palourdes, pieuvre, crevettes et calmars. Notre menu comporte également une grande sélection de viandes froides et rôties, telles que du chorizo, du veau et de l’agneau. Contactez le Restaurant Boca Iberica dès aujourd’hui pour en savoir plus à propos de notre menu ou pour effectuer une réservation.plus...Plus de texte
Actif dans le milieu montréalais de la restauration depuis 1989, Manuel Martins se targue d’être avant tout un spécialiste de la cuisine portugaise régionale classique. Mais, en combinant ce savoir-faire avec la cuisine galicienne du nord de l'Espagne, il a développé quelque chose dont il est vraiment fier. « Pas besoin de grand chose ; il suffit d'huile d'olive et de quelques ingrédients spécifiques de la région d'inspiration », dit Manuel. « Les gens ne se rendent pas compte de ce qu’est la vraie cuisine portugaise régionale. Dans le Sud, vous n'entendrez jamais parler du cumin, alors que dans le Nord c'est la coriandre que les gens ne connaissent pas. Tout cela contribue à la saveur authentique et à la satisfaction qu'on en tire. »
Un autre aspect que souligne Manuel est l'incorporation de tous les éléments d’un morceau de viande. « Quand vous préparez du porc à la portugaise, vous utilisez les os, vous conservez le gras pour une sauce ou vous ajoutez de la crème que vous intégrez aux ingrédients authentiques », explique Manuel. « C’est pareil quand on prépare des fruits de mer, on essaie de les faire bouillir dans de la vraie eau de mer. C'est comme la carapace d'une crevette : ce sont de petits crustacés invertébrés, mais on reconnaît leurs spécificités par le type d'eau dans lequel elles ont été élevées. »
